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海底捞关店300多家,2021年预计净亏损达45亿元?

 

2月21日,海底捞发表公告称,预期将于截至2021年12月31日止年度录得净亏损约人民币38亿元至人民币45亿元。海底捞表示,对比2020年收入约为人民币286亿元,本集团2021年收入预计超过人民币400亿元,增长超过40%。

 

根据公告显示,海底捞亏损的主要原因有两点,一是,2021年300余家餐厅关停带来的损失;二是,全球反复出现的疫情带来公司内部管理问题对公司经营状况的冲击。

 

截至2021年2月,在市场表现上,海底捞股价达到历史新高的85.75港元/股,总市值曾一度接近4700亿港元。之后随着关店的消息传出,海底捞股价开始大幅度下滑,一年之中,股价暴跌至20多港元,一年之中,海底捞市值蒸发3600亿港元。

 

据了解,此前海底捞采取了激进的扩张模式,两年半时间新开1151家门店。财报数据显示,2019年、2020年,海底捞新开门店数量分别为308家、544家,2021年上半年新增299家门店,截至2021年6月31日,全球门店总数达1597家。

 

如今,员工冗余饱和,是亏损45亿人民币的海底捞不得不咽下的苦果。据了解,此前关掉的300家门店的员工几乎占到了海底捞全体餐厅员工的20%,即使是剩下门店内部整合关掉门店的员工,也会出现员工过度饱和的情况。

 

去年11月5日关掉的300家门店,是海底捞上市以来最大规模的关店潮。有媒体数据显示,在2019年全年,海底捞的新开门店数位308家,去年底一次性关掉300家门店,相当于将2019年一整年的新开门店数量抵消。

 

海底捞患上扩张失调症,这源于疫情带来的影响,在疫情之后,海底捞为了“抄底”火锅市场,海底捞开始全力扩张。意料之外的是,同样的原因导致了海底捞的闭店。

 

疫情的反复让餐饮业持续陷入寒冬,长时间看不到回暖的迹象。一些其他餐饮品牌的线下品牌、门店大面积撤租、弃租。

 

疫情是显性的外界因素,曾有海底捞业内人士表示,海底捞本身的运维能力能够消化扩张的千店规模,但进入采取失速模式拓展海量新店,这严重压缩了海底捞的品牌消化周期。

 

在海底捞高速扩张阶段内,海底捞的平均翻台率出现下滑。从2019年维持在4.8次/天的平均翻台率,到门店激增期内的3.5次/天。平均翻台率出现1次/天甚至更高的下降,是餐饮业的红线。

 

为吃疫情期间的租金红利,却被疫情反杀,海底捞关店300家求生,如今亏损至45亿元人民币,都是扩张惹的祸?

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